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Corso HACCP e Sistema Autocontrollo Settore Alimentare

hcds

A chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a tutti gli operatori del settore alimentare e  tutti coloro (diplomati, laureati, laureandi e lavoratori) che vogliano acquisire conoscenze sulla progettazione/gestione del manuale di igiene alimentare, certificazione, autoetichettatura, protocolli EUREP GAP per fornitori e Buone Pratiche Agricole (GAP) nel settore agroalimentare.

Sede di svolgimento:

Il corso verrà svolto presso l'università "Sapienza" di Roma, nei giorni dal 22 al 25 gennaio 2018 dalle ore 9.30 alle 13.30 e dalle 14.30 alle 18.30

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Il Corso HACCP e Sistema Autocontrollo Settore Alimentare è diviso in Moduli

Modulo Argomenti Durata Date di svolgimeto
A Sistema HACCP 16 ore

Il 22 e il 23 Gennaio 2018

9.30-13.30 e 14.30-18.30

B Rintracciabilità e Certificazione regolamentata e volontaria 4 ore

24 Gennaio 2018

9.30-13.30

C BRC/ IFS 4 ore

24 Gennaio 2018

14.30-18.30

D Etichettatura alimentare 4 ore

25 Gennaio 2018

9.30-13.30

E Global Gap 4 ore

25 Gennaio 2018

14.30-18.30

L'HACCP si basa sul monitoraggio dei "punti della lavorazione" degli alimenti in cui si prospetta un pericolo di contaminazione, sia di natura biologica che chimica o fisica. È sistematico ed ha basi scientifiche; la sua finalità è quella di individuare ed analizzare pericoli e mettere a punto sistemi adatti per il loro controllo (inteso nell'accezione di "regolazione").

Prima dell'adozione del sistema HACCP le verifiche venivano effettuate a valle del processo produttivo, con analisi della salubrità del prodotto finito, pronto per la vendita al consumatore, e spesso il prodotto era consumato prima dell'individuazione dell'irregolarità. Inoltre, per le analisi, veniva effettuato il campionamento (analisi di un lotto tramite prelievo di un campione) ed il risultato del campione analizzato non era sempre un risultato significativo (l'eventuale contaminazione non si distribuisce omogeneamente nel lotto).

Dopo l'emanazione del D.Lgs. 155/1997, poi abrogato dal d.lgs. 193/2007 in attuazione del regolamento CE 852/2004, è stato introdotto in Italia il sistema HACCP che, promuovendo il concetto di prevenzione, analizza i possibili pericoli verificabili in ogni fase del processo produttivo e nelle fasi successive come lo stoccaggio, il trasporto, la conservazione e la vendita o somministrazione al consumatore.

normativa

Il conseguimento del Modulo A è propedeutico per i Moduli B e C

 

Modalità di iscrizione:

L'iscrizione deve essere fatta online, sarà possibile pagare la quota di partecipazione al corso mediante bonifico o carta di credito. Tutte le informazioni riguardanti le modalità di pagamento e come procedere saranno inviate tramite mail e visibili una volta terminato il processo di iscrizione

Cancellazione:

E' possibile effettuare la cancellazione della propria iscrizione al corso entro e non oltre 15 giorni prima dall'inizio del corso stesso.

Attestato:

Al termine del corso, previa verifica di apprendimento atta a valutare il livello di acquisizione delle conoscenze fornite dal corso, verrà rilasciato un attestato di partecipazione al corso dal dipartimento "MEMOTEF" della "Sapienza" Università di Roma

Prezzi:

*fino al 15 Novembre 2017 i prezzi sotto riportati sono in promozione al 20%

-Modulo A: 400€ (iva inclusa)

-Modulo A+B o A+C: 550€ (iva inclusa)

-Modulo A+B+C: 700€ (iva inclusa)

-Modulo D o E: 200€ (iva inclusa)

-Modulo A+B+C+D o E: 850€ (iva inclusa)

-Corso completo (tutti i moduli): 950€ (iva inclusa)

Contatti:

Per informazioni puoi contattare la nostra segreteria didattica all'indirizzo a-sapiens@uniroma1.it  o telefonicamente allo 0644243180 dal lunedì al venerdi, dalle 10 alle 13 e dalle 15 alle 19. Per la segreteria organizzativa "Db Management" puoi contattare il numero 3475852585

 

Con il Patrocinio di:

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